研究表明,过高的食盐(钠)摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一,而高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。根据2002年全国居民营养调查结果,我国居民人均每日仅烹调用盐的摄入量就高达11.9克,山东省居民人均每日烹调用盐量为12.6克,是《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的2.1倍。山东省是心脑血管疾病的高发地区,2002年15岁以上成人高血压患病率达25.1%,高于全国同期水平(18.8%);2004~2005年高血压相关的心脑血管疾病标化死亡率为188.2/10万,高于我国东部地区平均水平(171.6/10万)。
国际实证经验表明,采取健康促进策略,推行综合性减盐措施,可以有效减少居民食盐摄入量并控制高血压及其相关疾病发病水平。因此,山东省人民政府与卫生部于2011年3月签订了联合开展减盐防控高血压项目合作意向书,决定在全省范围内省部联合开展全民减盐防控高血压项目,项目为期五年。2011年3月中国疾控中心慢病中心成立山东减盐防控高血压项目组,与山东省疾控中心合作,承担减盐项目工作方面的技术支持与指导工作。
该项目体现了综合性减盐策略,不仅包含了对全人群、重点人群的健康教育、干预与相关流行病学调查内容,同时具有相关减盐政策调研、食品生产、销售企业和餐饮业调研与相关干预工作。截至2011年12月,该项目已在全省范围内完成基线调查工作,获得了大量翔实的数据与资料,数据库已整理清洗完毕。下一步重点工作将按照项目计划,全面开展减盐干预工作并进行基线数据分析,撰写调查报告。