盐是百味之首，假如没有盐，真不知道我们的饮食会是什么样子。曾经有一个人想知道世界上什么调料最鲜美，于是，一位厨师做了一桌子都没有放盐的菜。结果，发现所有美味佳肴都没有了滋味。随后厨师给菜肴加上了盐，再品尝时发现各种食物的味道就出来了。
食用盐的主要成分是氯化钠。氯化钠中的氯元素和钠元素都是人体不可缺少的，但钠与高血压的发生有密切关系。人体内大约有6200~6900毫克的钠，分布在各种组织器官内，发挥着重要的生理功能，如调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常功能。钠不足或过量，健康就会受到影响。因此，人体需要盐，但并不是说越多越好。《中国居民膳食指南2007》建议盐的消费量是每天6克，世界卫生组织建议的量是5克。在我国，不论是城市居民，还是农村居民，吃盐的量都远远超过了实际需要，平均每人每天12克盐，80%的居民食盐的消费量都超过建议量。吃盐太多对健康的影响主要表现在血压上。高盐饮食是国际公认的高血压的危险因素。我国现有高血压患者已达1.6亿，平均每年增加300万人。研究证实，高血压的患病率随着食盐消费量的增加而增加。吃的盐越多，收缩压、舒张压的值越高。每人每天食盐平均消费量在6~12克、12~18克、大于18克的三组人群高血压患病率分别为“少于6克人群”的1.09倍、1.14倍和1.28倍；成年职业人群每人每天食盐平均消费量在6~12克、12~18克、大于18克的三组高血压患病率分别为“少于6克人群”的1.13倍、1.11倍和1.30倍。
为了预防这种危害严重的慢性病，倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。临床高血压的干预治疗证实，限制食盐摄入对血压降低有显著作用。实验发现，对高血压患者来说，每天减少3克盐摄入，可以降低收缩压4.0毫米汞柱，舒张压2.5毫米汞柱；对于血压正常者来说，可以降低收缩压2.0毫米汞柱，舒张压1.0毫米汞柱。控制食盐的摄入量对于血压正常人或高血压患者都能起到积极作用，血压正常者可以预防高血压，高血压患者可以辅助药物发挥更好的作用。01 02健康生活Healthy Life 慢性病防控与健康iHealth。
