一位美国健康专家说：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。研究发现：很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。
晚餐吃太饱，摄入太多的高蛋白、高油脂、高热量，可能造成肥胖、脂肪肝、高血脂、高血压等，这样的观念已经被很多人熟知了。但除此之外，晚餐吃错了，还可能会带来以下几种疾病。
老年痴呆：
若晚餐长期吃太饱，睡眠时胃肠及附近的的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐的美食家，在老年后有20%以上的机率会罹患老年痴呆症。
尿路结石：
人体的排钙尖峰值期在晚餐后的4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠。于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。
急性胰腺炎：
晚餐暴饮暴食，再加上饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重者甚至可能在睡眠中休克、猝死。
肠癌：
晚餐过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质；加上活动量小、进入睡眠状态中，肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌风险。
动脉粥样硬化及冠心病：
晚餐偏高脂肪、高热量，可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉粥样硬化和冠心病的一大原因；动脉粥样硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管壁内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及过迟都可能引发心血管疾病。
糖尿病：
长期晚餐过饱，刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。同时，肥胖也会引发糖尿病。
