来源：山东省与卫生部联合减盐防控高血压项目的宣传材料
导读：我国大约有80%的居民钠的摄入量超过了膳食指南推荐摄入量。高钠摄入导致血压升高，而高血压是心脏病和中风的主要诱发原因。中风和心脏病分别是我国第二大及第三大死亡原因。
氯化钠是盐的化学名称。盐和钠的确切含义不完全一样，但通常这两个字可以通用。例如，食品的营养成分表用“钠”，而其包装袋正面可能显示“盐”的字样。
我国居民食盐摄入主要来源于烹饪
与西方国家比较，我国人群盐的摄取途径有所不同。如英国、瑞典以及芬兰等西欧国家，从加工食品(香肠、火腿等)中摄取的盐约占80％，而烹饪、佐料以及餐桌上加入的盐量仅占1 5％左右。而我国日常食物中加工的成品相对较少，摄取的盐80％来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调料如酱油、黄酱、豆瓣酱等，以及用盐来保存腌制食品，如北方的咸菜、南方的咸鱼、腊肉等。
警惕“藏起来”的盐
此外，还要当心那些“藏起来”的盐，尽量少吃或不吃，如果吃了一些，就相应减少烹调用盐，这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括：
调味品：味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱、腐乳等。
腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋等。
熟肉制品：香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。
方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等。
零食：甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干、瓜子、薯片等。虽然有些零食以甜味为主，里面仍含有过多的不可见的盐，有些食品甚至尝起来根本不觉得咸。我们要警惕这些藏盐的加工食品。
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