研究表明，过高的食盐（钠）摄入量是导致人群血压水平上升和高血压患病的重要原因之一，而高血压又是脑卒中和冠心病发病的独立危险因素。根据2002年全国居民营养调查结果，我国居民人均每日仅烹调用盐的摄入量就高达11.9克，山东省居民人均每日烹调用盐量为12.6克，是《中国居民膳食指南》推荐量（6克）的2.1倍。山东省是心脑血管疾病的高发地区，2002年15岁以上成人高血压患病率达25.1%，高于全国同期水平（18.8%）；2004～2005年高血压相关的心脑血管疾病标化死亡率为188.2/10万，高于我国东部地区平均水平（171.6/10万）。

国际实证经验表明，采取健康促进策略，推行综合性减盐措施，可以有效减少居民食盐摄入量并控制高血压及其相关疾病发病水平。因此，山东省人民政府与卫生部于2011年3月签订了联合开展减盐防控高血压项目合作意向书，决定在全省范围内省部联合开展全民减盐防控高血压项目，项目为期五年。2011年3月中国疾控中心慢病中心成立山东减盐防控高血压项目组，与山东省疾控中心合作，承担减盐项目工作方面的技术支持与指导工作。

该项目体现了综合性减盐策略，不仅包含了对全人群、重点人群的健康教育、干预与相关流行病学调查内容，同时具有相关减盐政策调研、食品生产、销售企业和餐饮业调研与相关干预工作。截至2011年12月，该项目已在全省范围内完成基线调查工作，获得了大量翔实的数据与资料，数据库已整理清洗完毕。下一步重点工作将按照项目计划，全面开展减盐干预工作并进行基线数据分析，撰写调查报告。